Costruire il brand piu bello nel mercato delle bevande con Thorsten Konrad

Sintesi

In questo episodio di Dolia Talks, Giovanni Binello parla con Thorsten Konrad, co-fondatore di ODE, di come una mentalita da designer possa scuotere una categoria di aperitivi stagnante. Thorsten racconta che ODE e nata quando lui e il suo co-fondatore, entrambi designer visivi senza esperienza nel mondo beverage, hanno notato che gli aperitivi sembravano tutti uguali, con gli stessi codici di heritage e storie di origine riciclate, mentre i consumatori moderni si interessavano molto di piu a cio che c'e nel piatto che a cio che c'e nel bicchiere. Dopo un'analisi di mercato molto profonda (incluso un deck di 160 pagine) hanno visto spazio per un'alternativa meno artificiale, meno zuccherata e piu artigianale; e quando nessun produttore voleva realizzarla, hanno sviluppato il liquido in proprio, testando centinaia di botaniche, imparando a descrivere il gusto e costruendo prodotto e brand in parallelo. Thorsten dice che avevano una sola possibilita per distinguersi in un mercato affollato, quindi packaging e design erano essenziali; la bottiglia e stata progettata per essere conservata, generando attenzione a scaffale, sui social e in degustazioni come ProWein. Descrive ODE come un percorso diverso dagli aperitivi di massa: prezzo piu alto perche prodotto con processi manuali e Riesling fresco, e distribuito con un mix molto ampio, retail, enoteche e spirits shop, concept store, bar, eventi e partnership (inclusa la business class aerea), scoperte soprattutto tramite fiere e visibilita. Mentre esplorano una versione no/low, Thorsten sottolinea le barriere tecniche su stabilita, estrazione degli aromi e mouthfeel senza alcol. Chiude con un promemoria: il design conta molto per differenziarsi, ma il successo di lungo periodo dipende dal liquido, con un futuro che si aspetta di minori volumi, maggiore qualita e piu trasparenza.