Construire la plus belle marque du marche des boissons avec Thorsten Konrad

Résumé

Dans cet episode de Dolia Talks, Giovanni Binello parle avec Thorsten Konrad, cofondateur de ODE, de la facon dont un regard de designer peut bousculer une categorie d'aperitif stagnante. Thorsten explique que ODE est ne quand lui et son cofondateur, tous deux designers visuels sans experience dans les boissons, ont constate que les aperitifs se ressemblaient tous, appuyes sur les memes codes heritage et des histoires d'origine recyclees, alors que les consommateurs modernes se soucient davantage de l'assiette que du verre. Apres une analyse de marche tres poussee (dont un deck de 160 pages), ils ont vu un espace pour une alternative moins artificielle, moins sucree et plus artisanale. Comme aucun producteur ne voulait la fabriquer, ils ont developpe le liquide eux-memes, en testant des centaines de botaniques, en apprenant a formuler les gouts et en construisant produit et marque en parallele. Thorsten affirme qu'ils n'avaient qu'une seule chance de se distinguer dans un marche surcharge, donc le packaging et le design etaient essentiels; la bouteille a ete concue pour etre gardee, generant de l'attention en rayon, sur les reseaux et dans des tastings comme ProWein. Il positionne ODE sur une voie differente des aperitifs de masse: prix plus eleve car produit a la main avec du Riesling frais, et distribution via un mix large, retail, cavistes, concept stores, bars, evenements et partenariats (y compris la business class aerienne), obtenus surtout via salons et visibilite. En explorant une version no/low, Thorsten souligne les barrieres techniques autour de la stabilite, de l'extraction des aromes et du mouthfeel sans alcool. Il conclut que le design compte enormement pour se differencier, mais que le succes long terme depend du liquide, avec un futur plus faible en volume, plus qualitatif et plus transparent.